أحمد الخطيب عازف ومؤلّف بدأ رحلته الموسيقية مع آلة العود. درس الموسيقى وتخصّص بآلة الشيللو والموسيقى الكلاسيكية. إنضم الى معهد إدوارد سعيد الوطني للموسيقى في فلسطين مترئساً قسم الموسيقى الشرقية. قام بتحرير ستّة كتب لمؤلفين عرب معاصرين كمنهج تعليمي حول الآلات الموسيقية الشرقية والفرق الموسيقية. حصل في العام 2004 على منحة دراسية من جامعة غوتنبورغ السويدية لمتابعة دراساته الموسيقية. يعمل منذ العام 2007 كمحاضر وأستاذ للتأليف والنظريات الموسيقية وكمدرّب لفرع الموسيقى والإرتجال في مجال موسيقى الجاز في أكاديمية الموسيقى في جامعة غوتنبورغ.