سُميّة غرس الله مهندسة معمارية ومُتخصصة في علوم المتاحف، حاصلة على دكتوراه في علوم المتاحف والوساطة والتراث وعلوم المعلومات والاتصالات من جامعتي أفينيون وكيبك. عملت غرس الله –بصفتها باحثة ومديرة مشاريع– على عدة مشاريع متحفية، وعلى مبادرات لصيانة عدة معالم أثرية في المعهد الوطني للتراث التونسي، قبل أن تشغل منصب مديرة المتحف الوطني بباردو في عام 2012. عملت ما بين عامي 2014-2018 كمديرة لمؤسسة كمال الأزعر، وهي مؤسسة سويسرية-تونسية تركّز على الفن المعاصر في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

بين عامي 2020-2022، شغلت غرس الله منصب مديرة السياسات الثقافية في برنامج تفنن–تونس الإبداعية، وهو برنامج مموّل من الاتحاد الأوروبي لدعم القطاع الثقافي التونسي. قامت بالتفاوض على وإدارة اثنى عشر مشروعاً لإعادة هيكلة وإصلاح ورقمنة السياسات الثقافية لصالح وزارة الشؤون الثقافية التونسية، وأشرفت على تقييم هذه المشاريع لصالح وفد الاتحاد الأوروبي في تونس. وفي عام 2021، نشرت غرس الله كتاب "المتاحف والتراث والسياسات الثقافية في تونس" مع دار "نيرفانا" للنشر.

تشغل غرس الله حالياً منصب الرئيسة التنفيذية لشركة "Culture Muse Consulting"، وهي شركة استشارية تركّز على المشاريع الثقافية،  وتعمل على عدة مشاريع لتجديد المتاحف وتعزيز التراث. وتعمل غرس الله منذ أيار/مايو 2023 كاستشارية لشركة PWC فرنسا-المغرب، كما تعمل على مشاريع في المملكة العربية السعودية لصالح هيئة التراث التابعة لوزارة الثقافة السعودية كخبيرة في المجال.