شغلت فوزية السالحلي منصب رئيسة فريق العمل في وزارة الشؤون الاجتماعية ووزارة شؤون المرأة والأسرة في تونس بين عامَي 1993 و1995، كما تترأس منذ العام 1995 اللجنة الوطنية لشراء الأعمال الفنية التابعة لوزارة الثقافة التونسية. إضافةً إلى ذلك، عملت الساحلي في العام 2004 مستشارة في معارض دوليّة عدّة من ضمنها معرض "سرقسطة" الدولي للماء والتنمية المستدامة في العام 2008، وغيره من المعارض الفنيّة والحِرَفيّة، كما كانت عضواً في لجان تحكيم عدّة في مجال الفنون التشكيلية والأشغال الحِرَفيّة في تونس، ناهيك عن أنها أحد الشركاء المؤسِّسين لمركز "بشيرة" للفنون منذ تموز/يوليو 2010.